茶叶放冰箱?不

2018-10-31 14:51:53 admin 2

茶叶是否放冰箱和发酵程度有关,有一个比较简单的办法:未发酵和轻发酵的茶都要放冰箱,直观上来说,就是偏绿的茶。这里包含了所有的绿茶,比如龙井,碧螺春,毛峰,安吉白茶等以及轻发酵的清香型铁观音,鲜嫩品种的福鼎白茶白毫银针,白牡丹等。而红茶,普洱茶,花茶,以及浓香型铁观音这些发酵程度比较高的茶则不需要放冰箱,一般遵循几个原则即可:密封,避光、干燥,无异味。

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茶叶放冰箱是为了降低茶叶内成分氧化反应的速度,防止茶叶陈化,香气劣变。

比如:绿茶和清香铁观音所含活性物质比较多,更容易受储存环境影响,尤其是温度和水分变化的影响。在零下5摄氏度时,茶叶的氧化速度变的非常缓慢,大大推迟茶叶的变质速度;而到了零下20度时,氧化则微乎其微。所以绿茶和清香型铁观音应放冰箱保存,而且是冷冻保存。冰箱的冷藏室一般是0-5度,虽然比常温保存好,但有一定湿度,茶叶氧化还是会缓慢发生,影响保质时间。如果量少平日随时饮用,放冷藏室也可以;如果是散装量多的茶,最好是能独立小包装分装,不然频繁的开合进出冷冻室,反而容易吸收水汽,加速变质。

冰箱保存注意事项:密封,防窜味。

茶叶具有很强的吸湿性和吸味性,因此必须密封。而且最好独立保存,不要和有异味的物品放一起。