一张图教你如何制作龙顶茶

2018-10-23 15:34:27 admin 1

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1、摊青:将新采的茶均匀摊放于竹篾,使其自然干瘪,是谓摊青。至于摊青时间限制因时而异,全凭个人把握。短则不利于后期制作,长则易使茶叶变质。

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2、杀青:一般采用滚筒杀青,高温杀青,先高后低。使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。

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3、一次理条:理条机运用左右摇摆使的茶叶改变形状,理条机的速度、火候、茶叶的放置的量有讲究。一般火候要求是烈火,使茶叶更容易塑形,完成后摊放一段时间以降温。这一步是控制条形的关键。

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4、二次理条:要求文火,放入的茶叶数量不宜过多,这一步对茶叶的颜色有很大的影响。并且能去除茶叶表面的茸毛,当达到适当的干度时出炉。

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5、手工搓揉多余叶片:将制作过的茶叶通过手工的搓揉去掉采摘时多余的叶片。

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6、烘干:以前有用过焦碳,不过温度很难控制,现在一般采用前面制作产生的白碳,节约成本,又没有异味。

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7、高温提香:在理条机内高温提香。

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8、包装:将制作完毕的茶叶降温热量释放完,再将筛选过的茶叶统一放入密闭的袋子,置放在阴暗干燥的地方。